Σήμερα θα μοιραστούμε μερικές συμβουλές και μυστικά για να φτιάξετε την τέλεια μακαρονοσαλάτα η οποία δεν θα είναι στεγνή.
5 συμβουλές για την καλύτερη σαλάτα ζυμαρικών
1. Προσοχή στα ζυμαρικά
Επιλέξτε το σωστό σχήμα: Μια υπέροχη σαλάτα ζυμαρικών ξεκινά με υπέροχα ζυμαρικά, επομένως είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα σχήμα που θα κάνει ακριβώς αυτό που θέλετε. Ζυμαρικά όπως τα κοράλλια, τα κοχύλια και τα ορεκιέτε είναι δημοφιλή επειδή είναι σε μέγεθος μπουκιάς και ιδανικά για να συνδυάζονται με τα άλλα συστατικά του μπολ, με τις καμπύλες τους να καλύπτουν κάθε ντοματίνι και κομμάτι τυρί. Λατρεύω επίσης τα ζυμαρικά, όπως οι καμπανέλες, το radiatorre και φυσικά το rotini).
Αλατίστε το νερό των ζυμαρικών: Δεν μπορεί να είναι η πρώτη φορά που μας ακούτε να λέμε να αλατίζετε το νερό σας σαν τη θάλασσα, αλλά εδώ, όπου τα ζυμαρικά θα τρώγονται κρύα, είναι ακόμα πιο σημαντικό γιατί το κρύο φαγητό πάντα τείνει λίγο προς το ήπιο. Επομένως, είναι υψίστης σημασίας να καρυκεύετε σε κάθε βήμα, ξεκινώντας από το νερό των ζυμαρικών.
Μαγειρέψτε το αρκετά: Όταν πρόκειται να μαγειρέψετε πραγματικά τα ζυμαρικά, θέλετε να τα κάνετε ένα βήμα πιο πέρα από το al dente. Αυτό το ζητούμε καθώς αυτά τα ζυμαρικά θα σφίξουν καθώς κρυώνουν και αν τα ζυμαρικά σας βρίσκονται ήδη στην άλλη πλευρά του al dente, θα γίνουν σκληρά μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο.
2. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ όσο τα μακαρόνια είναι ζεστά
Ξεπλύνετε τα ζυμαρικά γρήγορα, στραγγίστε τα όσο είναι ακόμα ζεστά και μετά ρίξτε αμέσως το ντρέσινγκ. Αυτό θα επιτρέψει στα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη σάλτσα, να απορροφήσουν τη γεύση και να γίνουν μεταξένια από το λάδι. Τέλος, κρατήστε λίγο ντρέσινγκ για το σερβίρισμα.
3. Χρησιμοποιήστε περισσότερο λάδι παρά ξύδι
Λατρεύω μια εξαιρετικά όξινη βινεγκρέτ για πράσινες σαλάτες, αλλά για τη σαλάτα ζυμαρικών, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια ελαφριά πινελιά όταν πρόκειται για τα όξινα συστατικά, ειδικά το ξύδι. Καθώς η σαλάτα ζυμαρικών κάθεται, το ξύδι αρχίζει να αποκτά μια μεταλλική επίγευση, κάτι το οποίο δεν το θέλουμε. Ενισχύστε το λάδι καλής ποιότητας και άλλα ενισχυτικά γεύσης, όπως μουστάρδα ολικής αλέσεως, αντσούγιες ή πέστο.
4. Προσθέστε ζουμερά υλικά
Επειδή η σαλάτα ζυμαρικών πρέπει να στεγνώσει καθώς κάθεται, μου αρέσει να γεμίζω τη δική μου σαλάτα με ζουμερά συστατικά που προσφέρουν τόσο γεύση όσο και υγρασία, για παράδειγμα: ελιές, κάπαρη, τουρσιά και πιπεριές. Αυτά μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση και την υφή τους.
5. Ρίξτε ντρέσινγκ δύο φορές και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου
Θεωρούμε τη σαλάτα ζυμαρικών ως ένα κρύο πιάτο, και αυτό είναι αλήθεια, είναι πιο κρύο από το μέσο ζυμαρικό σας. Αλλά η σαλάτα ζυμαρικών κατευθείαν από το ψυγείο έχει… κρύα γεύση. Εάν έχετε ακολουθήσει όλες αυτές τις συμβουλές, να επιλέξετε το τέλειο ζυμαρικό, να το μεταχειριστείτε σωστά και να ρίξετε ένα υπέροχο ντρέσινγκ, τότε εμπιστευτείτε με όταν λέω ότι πρέπει να το αφήσετε λίγα λεπτά για να τονωθεί η γεύση της σαλάτας πριν τη σερβίρετε. Σε αυτό το χρόνο αναμονής ρίξτε το ντρέσινγ σε 2 δόσεις και το τελικό προϊόν θα είναι ολοκληρωμένο και ώριμο γευστικά. Σερβίρετε την σε θερμοκρασία δωματίου αλλά να είστε προσεκτικοί καθώς το φαγητό δεν πρέπει να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες καθώς αυξάνεται ο κίνδυνος τροφιμογενούς ασθένειας.
