Τρουφάκια Τιραμισού

Ετοίμασε έναν διπλό εσπρέσο και άφησέ τον να κρυώσει εντελώς. Είναι σημαντικό να μην είναι ζεστός για να μη λιώσει το μίγμα.

Βάλε τα σαβαγιάρ σε ένα μπλέντερ ή σακούλα τροφίμων και θρυμμάτισέ τα μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα.

Σε ένα μπολ πρόσθεσε το μασκαρπόνε και ρίξε τη ζάχαρη άχνη. Πρόσθεσε τη βανιλίνη. Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει μια λεία και κρεμώδης υφή.

Πρόσθεσε τα θρυμματισμένα σαβαγιάρ στο μείγμα και ρίξε σταδιακά τον εσπρέσο.

Ανακάτευε μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή, εύπλαστη ζύμη (ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ στεγνή).

Πάρε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάσε μπαλάκια.

Κύλησε κάθε τρουφάκι σε κακάο μέχρι να καλυφθεί πλήρως.

Τοποθέτησε τα τρουφάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ώστε να σφίξουν και να αναδειχθούν οι γεύσεις.