Το κύμινο είναι ένα μπαχαρικό που έχω πάντα στο ντουλάπι μου. Το κύμινο προσθέτει επιπλέον βάθος και γεύση στο φαγητό. Αυτό το ευέλικτο μπαχαρικό, μπορεί εύκολα να δέσει με ψητά λαχανικά, να καρυκεύσει κρέας, να αρωματίσει σάλτσες και πολλά άλλα.
Μπορεί να γνωρίζετε το κύμινο ως βασικό συστατικό σε μείγματα μπαχαρικών όπως σκόνη κάρυ και σκόνη τσίλι. Χρησιμοποιείται πιο συχνά ως σκόνη, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο σε μορφή ολόκληρου σπόρου.
Τι είναι το κύμινο;
Το μπαχαρικό κύμινο παρασκευάζεται από τους σπόρους του φυτού Cuminum από την οικογένεια Apiaceae ή μαϊντανού. Δημοφιλές στην κουζίνα της Ινδίας, της Μέσης Ανατολής, του Μεξικού και της Μεσογείου, το κύμινο χρησιμοποιείται συνήθως για να προσθέσει μια ζεστή, γήινη γεύση σε σούπες, μαγειρευτά, μαρινάδες και πολλά άλλα.
Τι γεύση έχει το κύμινο;
Όσον αφορά τα μπαχαρικά, το κύμινο είναι πολύπλοκο με μεγάλη προσωπικότητα. Συνολικά, το κύμινο έχει μια αλμυρή, ξηρή και πικάντικη γεύση. Ωστόσο, η ακριβής γεύση και το άρωμα μπορεί να εξαρτηθεί από τη μορφή (αλεσμένο ή σπόρο) και τον τρόπο χρήσης του στις συνταγές.
Το να μασήσεις έναν ολόκληρο σπόρο κύμινου (το ξέρω, ακούγεται λίγο αστείο) σου δίνει γρήγορα μια αίσθηση της γεύσης. Όταν συνδυάζεται με άλλα μπαχαρικά, βότανα ή συστατικά, το κύμινο έχει μια ζεστή και γήινη γεύση με μια νότα εσπεριδοειδών.
