Η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ είναι και τα δύο απαραίτητα βασικά προϊόντα για τους αρτοποιούς. Έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά μπορούν να χάσουν την δύναμή τους. Τόσο η μαγειρική σόδα όσο και το μπέικιν πάουντερ θα λήξουν ή θα χαλάσουν εάν δεν τα συντηρήσουμε σωστά.
Ίσως αναρωτηθείτε: ‘Πώς μπορώ να καταλάβω αν είναι ακόμα ενεργό πριν καταστρέψω την επόμενη παρτίδα μάφιν μου;’ Για να μάθετε εάν η μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ σας είναι ακόμα αποτελεσματικά, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.
Μαγειρική σόδα: Προσθέστε μαγειρική σόδα σε ζεστό νερό με ξίδι. Αν αφρίζει, είναι αποτελεσματικό για χρήση.
Μπέικιν πάουντερ: Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ σε ζεστό νερό (δεν χρειάζεται ξίδι). Αν αφρίσει το χρησιμοποιούμε.
Η μαγειρική σόδα και το μπέικιν πάουντερ είναι ουσιαστικά χημικά διογκωτικά που αντιδρούν στη θερμοκρασία και σε άλλα συστατικά, επομένως δοκιμάζετε για να δείτε εάν οι χημικές ουσίες είναι ακόμα ενεργές. Εάν δεν αφρίζουν ή δεν βγάζουν φυσαλίδες όταν προστεθούν στο νερό, ή στο νερό και το ξύδι, τότε δεν θα δώσουν στα προϊόντα σας την ανύψωση ή την τρυφερή ψίχα που χρειάζονται. Είναι καλύτερο να τα πετάξετε.
Ας δούμε αναλυτικά πως θα κάνετε τον έλεγχο:
- Αρχικά, γεμίστε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό βρύσης.
- Εάν δοκιμάζετε το μπέικιν πάουντερ, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι και μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Η μαγειρική σόδα, ωστόσο, χρειάζεται ένα οξύ για να αντιδράσει, οπότε προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύδι όπως λευκό ή μηλόξιδο στο νερό εάν δοκιμάζετε μαγειρική σόδα.
- Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.
- Αφού προσθέσετε τη μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ, ψάξτε για μια άμεση αντίδραση που φουσκώνει ή αφρίζει. Αν συμβεί, η μαγειρική σόδα ή το μπέικιν πάουντερ σας είναι ακόμα εντάξει γιανα τα χρησιμοποιήσετε! Εάν δεν βλέπετε φυσαλίδες, ήρθε η ώρα να πάρετε καινούρια συσκευασία.
