Χούμους

Στραγγίζουμε καλά τα βρασμένα ρεβύθια και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς αφού τα βράσουμε. Για ακόμα πιο βελούδινη υφή, μπορούμε να αφαιρέσουμε τις φλούδες τους τρίβοντάς τα απαλά με τα χέρια.

Βάζουμε στο μπλέντερ τα ρεβύθια, το ταχίνι, το αλάτι, το κύμινο και τον χυμό λεμονιού. Χτυπάμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Συνεχίζουμε μέχρι το χούμους να γίνει λείο, αφράτο και κρεμώδες.

Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλάτι ή λεμόνι σύμφωνα με το γούστο μας.

Μεταφέρουμε το χούμους σε ένα μπολ, δημιουργούμε μικρές λακκούβες στην επιφάνεια με ένα κουτάλι και προσθέτουμε λίγο καλό ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με μπούκοβο για πικάντικη πινελιά και έξτρα άρωμα.

Το μυστικό για απίστευτα βελούδινο αποτέλεσμα είναι να χτυπήσετε το μείγμα αρκετή ώρα ώστε να γίνει σαν κρέμα. Σερβίρετέ το με ζεστή πίτα, τραγανά λαχανικά ή ως ντιπ στο τραπέζι και θα εξαφανιστεί σε λίγα λεπτά!