Τηγανόψωμα με Φέτα και Προζύμι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το προζύμι με το νερό και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και ζυμώνουμε για 3–4 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ανοίγει πιο εύκολα. Δεν χρειάζεται να περιμένουμε να φουσκώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μικρό δίσκο και βάζουμε στο κέντρο 50 γρ. φέτα.

Φέρνουμε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο, κλείνοντας καλά τη γέμιση. Τοποθετούμε την ένωση προς τα κάτω και πιέζουμε απαλά με τα χέρια, ώστε να σχηματίσουμε έναν δίσκο διαμέτρου περίπου 15–16 εκ. Προσέχουμε να μη σκιστεί η ζύμη.

Ζεσταίνουμε σε τηγάνι λίγο ελαιόλαδο, αρκετό ώστε να καλύπτει τον πάτο, σε μέτρια φωτιά. Ψήνουμε κάθε τηγανόψωμο για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί η ζύμη στο εσωτερικό. Αν σκουραίνει γρήγορα, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συμπληρώνουμε λίγο ελαιόλαδο όταν χρειάζεται.

Μεταφέρουμε τα τηγανόψωμα σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε ζεστά.