Εύκολη Μηλόπιτα

Για Το Κραμπλ: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα δύο είδη ζάχαρης, το ξύσμα λεμονιού, τη βανιλίνη και το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και τρίβουμε το μείγμα με τις άκρες των δαχτύλων μας, μέχρι να σχηματιστούν ακανόνιστα ψίχουλα. Δεν το ζυμώνουμε. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο όσο ετοιμάζουμε τα μήλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Για Τα Μήλα: Βάζουμε τους κύβους μήλου σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μαζί με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη βανιλίνη. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7–9 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να βγάλουν τους χυμούς τους. Θέλουμε να κρατούν ακόμη το σχήμα τους, γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται στον φούρνο.

Απλώνουμε τα μήλα μαζί με τους χυμούς τους στο πυρίμαχο σκεύος. Μοιράζουμε από πάνω το κρύο κραμπλ, αφήνοντάς το αφράτο, χωρίς να το πιέσουμε.

Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 30–40 λεπτά, μέχρι το κραμπλ να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και οι χυμοί των μήλων να κοχλάζουν στις άκρες. Αφήνουμε το γλυκό να σταθεί για 10–15 λεπτά πριν το σερβίρουμε.