Τυροπιτάκια Αφράτα Με Μαγιά

Για τη ζύμη: Σε μπολ βάζουμε το χλιαρό γάλα, το μέλι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά και σκεπάζουμε το μπολ μας για 10 λεπτά να ενεργοπιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν στο μείγμα.

Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το μισό αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε 5-6 λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε ζύμη που ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια μας.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, σκεπασμένη με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου.

Για τη γέμιση: Σε μπολ βάζουμε τη φέτα και την πατάμε με ένα πιρούνι ώστε να σπάσει σε μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε το αυγό, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και ανακατεύουμε το μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς °C.

Παίρνουμε τη ζύμη μας και την κόβουμε σε μπαλάκια 30 γρ. και τα ανοίγουμε σε στρογγυλά πιτάκια μισού εκατοστού σε πάχος, πατώντας τα με την παλάμη μας πάνω στον πάγκο για να ανοίξουν. Τοποθετούμε στο καθένα ένα κουταλάκι γλυκού γέμιση, κλείνουμε σε σχήμα μισοφέγγαρου και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι ώστε να σφραγίσουν. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.

Προαιρετικά αλείφουμε τα τυροπιτάκια μας με ολόκληρο χτυπημένο αυγό.

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια μας σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς °C για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.