Cinnamon Rolls – Τα Πιο Αφράτα Ρολά Κανέλας

Για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά, τα αυγά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και με το εξάρτημα γάντζο χτυπάμε για 3 λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε μια ζύμη.

Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε δόσεις και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 7-10 λεπτά μέχρι να αποκτήσουμε ελαστική ζύμη.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή μία πετσέτα και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος, θα μας πάρει από 45 λεπτά μέχρι 2 ώρες.

Για την γέμιση: Σε μπολ, ανακάτεψε το μαλακό βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα και τη βανίλια μέχρι να γίνει ομοιόμορφη πάστα.

Ανοίγουμε το ζυμάρι μας με πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο σε ορθογώνιο 0.3 εκ. σε πάχος, με διαστάσεις περίπου 55x35 εκ. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά αν κολλάει, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Άπλωσε τη γέμιση κανέλας σε όλη την επιφάνεια.

Τύλιξε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος της μεγάλης πλευράς του ορθογωνίου και κόψε με κοφτερό μαχαίρι σε 12 ίσα κομμάτια.

Τοποθέτησέ τα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σε φόρμα (με λίγο κενό ανάμεσά τους).

Σκέπασέ τα και άφησέ τα να φουσκώσουν για 30–45 λεπτά.

Ρίξε λίγη κρέμα γάλακτος πάνω από κάθε ρολό ώστε να βγουν απόλυτα αφράτα κατά το ψήσιμο.

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Άφησέ τα να κρυώσουν ελαφρά (10 λεπτά).

Για το frosting: Πρόσθεσε όλα τα υλικά για το frosting σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τα πολύ καλά με σύρμα χειρός μέχρι να γίνει αφράτη κρέμα.

Ρίξε το frosting πάνω στα χλιαρά ρολά.

Σέρβιρε τα ζεστά και απόλαυσέ τα — μαλακά, αφράτα, και με υπέροχη γεύση κανέλας!