Μπιφτέκια Αφράτα Στο Τηγάνι

Μουλιάζεις τις φέτες μπαγιάτικου ψωμιού σε λίγο νερό ή γάλα για 5–10 λεπτά. Στη συνέχεια τις στύβεις πολύ καλά ώστε να μείνει υγρή αλλά όχι νερουλή ψίχα.

Βάζεις το κρεμμύδι στο μούλτι και το πολτοποιείς.

Σε μεγάλο μπολ βάζεις το μοσχαρίσο και το χοιρινό κιμά και ανακατεύεις ελαφρά να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνεις για 5 λεπτά.

Σκεπάζεις το μπολ και αφήνεις το μείγμα στο ψυγείο για 30–60 λεπτά. Αυτό βοηθάει να “δέσουν” τα αρώματα και να σταθεροποιηθεί ο κιμάς.

Πλάθεις μπιφτέκια στο μέγεθος που επιθυμείς. Για καλύτερο ψήσιμο τα κάνεις λίγο πλατιά και τα πατάς ελαφρά στο κέντρο.

Τηγανίζεις σε μέτρια φωτιά με ελαιόλαδο για 6-8 λεπτά από κάθε μεριά.