Cupcakes Matcha με Λεμόνι

Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα ή 170°C στις αντιστάσεις.

Τοποθέτησε 12 χάρτινες θήκες η λαδώστε φόρμα για cupcakes.

Σε ένα μπολ χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά.

Πρόσθεσε το μέλι, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακάτεψε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη μάτσα.

Κόσκινισε τα στερεά υλικά και πρόσθεσέ τα σταδιακά στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν.

Μοίρασε το μείγμα στις 12 θήκες γεμίζοντάς τες περίπου κατά τα 2/3 του ύψους τους.

Ψήσε για 18-22 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Άφησε τα cupcakes να ξεκουραστούν για 5 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια μετέφερέ τα σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.