Βελούδινη Κρέμα Βανίλιας

Σε ένα μπολ βάζουμε 100 ml από το κρύο γάλα και το κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως, χωρίς σβόλους.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Μόλις το γάλα ζεσταθεί, ανακατεύουμε ξανά το μείγμα του κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι η κρέμα να πήξει και να εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες. Μαγειρεύουμε για ακόμη 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς στον πάτο και στις γωνίες της κατσαρόλας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα.

Μοιράζουμε σε μπολάκια. Αν δεν θέλουμε να σχηματιστεί πέτσα, καλύπτουμε με μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα, ώστε να ακουμπά στην επιφάνεια της κρέμας. Αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία και βάζουμε στο ψυγείο για 2–3 ώρες, μέχρι να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.