Ντιπ Φέτας με Ψητή Πιπεριά Φλωρίνης

Στραγγίζουμε πολύ καλά τις ψητές πιπεριές και τις σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί, ώστε να απομακρύνουμε την περιττή υγρασία. Αν δεν είναι ήδη καθαρισμένες, αφαιρούμε τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα σπόρια.

Βάζουμε στον πολυκόφτη τη φέτα σε κομμάτια, τις πιπεριές, το γιαούρτι, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και 1 κ.γ. χυμό λεμονιού. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν, σταματώντας ενδιάμεσα για να μαζέψουμε το μείγμα από τα τοιχώματα.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες, ομοιογενές ντιπ.

Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το μπούκοβο αν θέλουμε πιο πικάντικη γεύση και, αν χρειάζεται, το υπόλοιπο λεμόνι. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμη.

Μεταφέρουμε σε μπολ και σερβίρουμε με ζεστές πίτες, ψωμί ή λαχανικά. Για πιο σφιχτή υφή, το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα.