Αφράτα Μπισκότα Με Σταφίδες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και το μπέικιν και τέλος τις σταφίδες χωρίς να χτυπήσουμε πολύ, ίσα ίσα να ομογενοποιηθούν και να γίνει ζύμη.

Καλύπτουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και την τοποθετούμε για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και διαμορφώνουμε μπισκότα σε μπάλες των 30-40 γρ.

Τοποθετούμε τα μπισκότα σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα πιέζουμε ελαφρώς να πάρουν μακρόστενο στρογγυλό σχήμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 8-12 λεπτά περίπου, ανάλογα πάντα το μέγεθος.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε αεροστεγώς.