Vegan Brownies Με Κολοκύθι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κόβουμε τις άκρες από τα κολοκυθάκια και δεν τις χρησιμοποιούμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, τη βανίλια, τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το σπορέλαιο και τα τριμμένα κολοκυθάκια.

Ανακατεύουμε καλά με μία κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να έχουμε ένα σκούρο μείγμα.

Βουτυρώνουμε ελαφρώς σκεύος 25x30 περίπου και ρίχνουμε μέσα το μείγμα απλώνοντάς το με ένα κουτάλι ή μαρίζ ομοιόμορφα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα περίπου.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας ζάχαρη άχνη.