Αφράτη Φανουρόπιτα Χωρίς Μίξερ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. ή ταψάκι 20x30 περίπου.

Σε μπολ βάζουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκάλι και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά.

Σε άλλο μπολ βάζουμε το χυμό πορτοκάλι και προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε ώστε να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί η σόδα.

Ρίχνουμε το μείγμα με τη σόδα στο μπολ με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.

Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε καλά με μαρίζ μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι στο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε αν ψήθηκε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα, αν βγει καθαρή σημαίνει ότι η φανουρόπιτά μας είναι έτοιμη.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε σε κομμάτια.