Η ζυγαριά:
Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που έμαθα όταν άρχισα να παίζω για πρώτη φορά στην κουζίνα ήταν η αξία μιας ζυγαριάς. Η ικανότητα ζύγισης των συστατικών με ακριβής μετρήσεις, είναι απίστευτα πολύτιμη για την παρασκευή όλων των ειδών στην κουζίνα.
Το λάθος:
Το σημαντικότερο λάθος που κυριαρχεί όσο αναφορά το ζύγισμα είναι ότι 1 κούπα ισούται με 230 γρ. σε όλα τα συστατικά. Λάθος! Για υγρά συστατικά όπως νερό και γάλα, ναι, αυτό ισχύει. Επίσης και το βούτυρο έχει τις ίδιες αναλογίες, αλλά μέχρι εκεί. Όλα τα άλλα στερεά συστατικά (ακόμη και το μέλι ή η μελάσα), έχουν πολύ διαφορετικά βάρη ανά 1 κούπα.
Βάρη των πιο κοινών συστατικών
Για παράδειγμα, τα ακόλουθα γραμμάρια, ισούνται για 1 κούπα:
Βούτυρο = 240 γρ.
Αλεύρι = 130 γρ.
Ρύζι = 225 γρ.
Ζάχαρη = 225 γρ.
Κακάο = 100 γρ.
Γάλα = 240 γρ.
Μέλι = 350 γρ.
Όπως θα διαπιστώσατε, οι αναλογίες διαφέρουν δραματικά από συστατικό σε συστατικό. Για την πλήρη λίστα με τις μετατροπές των συστατικών, πατήστε εδώ και βάλτε την στα αγαπημένα σας ;).
Αγοράστε μια ζυγαριά, πάρτε τα αγαπημένα σας συστατικά και ξεκινήστε τις παρασκευές!
