Ρολάκια Κανέλας Χωρίς Μίξερ

Για τη ζύμη: Σε μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλάτι και ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Μόλις αποκτήσουμε τη ζύμη μας προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα για ακόμα 5-7 λεπτά. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή μία πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστεί σε ζεστό μέρος, θα μας πάρει από 45 λεπτά μέχρι 2 ώρες.

Για την γέμιση: Σε ένα μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε καλά να γίνει πάστα το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη, τη κανέλα και το ξύσμα πορτοκάλι.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Ανοίγουμε τα 2 ζυμάρια μας με πλάστη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο σε ορθογώνιο 0.3 εκ. σε πάχος. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αν κολλάει πάρα πολύ, προσθέτουμε λίγο αλεύρι όσο την ανοίγουμε. Απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια την γέμιση. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό κατά μήκος της μεγάλης πλευράς του ορθογωνίου. Με πριονωτό μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε φέτες 2-3 εκ. και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 45 λεπτά περίπου.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

Αν θέλουμε τα αλείφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.