Μαζί με την άνοιξη οι πρώτες φράουλες αρχίζουν να εμφανίζονται. Έχουν μοναδική γεύση και η πολυδιάστατη θρεπτική της αξία είναι εκείνη που την κάνει να ξεχωρίζει από όλα τα υπόλοιπα φρούτα.
Ποια η σύσταση της φράουλας;
- Οι υδατάνθρακες της φράουλας αποτελούνται κυρίως από ίνες και απλά σάκχαρα. Εχουν γλυκαιμικό δείκτη (GI) 40, ο οποίος είναι σχετικά χαμηλός.
- Περιέχει βιταμίνη C η οποία είναι σημαντική για το ανοσοποιητικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.
- Περιέχουν επίσης βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυλλικό οξύ (σημαντικό για την φυσιολογική ανάπτυξη των ιστών και τη λειτουργία των κυττάρων).
- Αποτελεί καλή πηγή μαγγανίου και καλίου.
- Σε μικρότερο βαθμό, οι φράουλες παρέχουν επίσης σίδηρο, χαλκό, μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνες Β6, Κ και Ε.
- Είναι γεμάτες με αντιοξειδωτικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις, όπως: πελαργονιδίνη (ανθοκυανίνες), ελλαγικό οξύ, ελλαγιταννίνες και προκυανιδίνες.
Θρεπτική Αξία της φράουλας (ανά 100γρ.)
Ενέργεια: 32 kcal
Υδατάνθρακες: 7,7 γρ
Σάκχαρα: 4,9 γρ.
Φυτικές ίνες: 2γρ.
Λίπος: 0,3γρ.
Πρωτεΐνη: 0,7γρ
Φυλλικό οξύ: 24.0mcg
Κάλιο: 153mg
Βιταμίνη C: 58.8mg
Οφέλη για την υγεία
- Βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς
- Φροντίδα του δέρματος
- Αντιγήρανση
- Φροντίδα του ματιού
- Μειώνουν την υπέρταση
- Αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου
- Ενισχύουν την ανοσία
- Ενισχύουν τη λειτουργία του εγκεφάλου
- Μειώνουν τις φλεγμονές
- Βοηθούν στη δυσκοιλιότητα
Κίνδυνοι και προφυλάξεις
Κάθε χρόνο, το Environmental Working Group (EWG) καταρτίζει έναν κατάλογο με φρούτα και λαχανικά με τα υψηλότερα επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων, γνωστά ως Dirty Dozen. Οι φράουλες εμφανίζονται συχνά στον κατάλογο. Η EWG προτείνει να αγοράζουμε βιολογικές αν μπορούμε να ανταποκριθούμε στο υψηλό τους κόστος. Επίσης, πολλοί άνθρωποι εμφανίζουν τροφική αλλεργία στις φράουλες με συνηθισμένα συμπτώματα στο στόμα και στο λαιμό – μυρμήγκιασμα, φαγούρα, υγρά μάτια και ρινική καταρροή.
Επιλογή και Συντήρηση
Επιλέγουμε εκείνες που έχουν έντονο και ωραίο κόκκινο χρώμα και δεν είναι χτυπημένες με εξωτερικά μαύρα στίγματα και ζάρες. Το μέγεθος τους δεν θέλουμε να είναι και πολύ μεγάλο, καθώς οι πιο μικρές έχουν και πιο έντονη και ωραία γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να μην πλύνουμε όλες τις φράουλες και μετά να τις τοποθετήσουμε στη συντήρηση. Με αυτόν τον τρόπο επιταχύνουμε το μούχλιασμά τους. Πρέπει να τις πλένουμε πριν ακριβώς τις καταναλώσουμε. Πρόκειται για έναν κόκκινο καρπό με μικρή διάρκεια ζωής και μπορούν να διατηρηθούν στη συντήρηση για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, μέσα σε χάρτινες σακούλες ειδικές για τρόφιμα. Διαφορετικά μπορούμε να τις τοποθετήσουμε στην κατάψυξη, αφού πρώτα τις πλύνουμε και τις στεγνώσουμε καλά.
Τέλος, οι φράουλες αποτελούν σημαντικό στοιχείο του κλάδου της ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιούνται σαν διακοσμητικά στοιχεία σε διάφορα γλυκίσματα, ενώ μπορούμε να τις προσθέσουμε σε μιξ φρούτων αλλά και λαχανικών και να δώσουν μια έξτρα και μοναδική γεύση. Ακόμα, μπορούμε να φτιάξουμε σπιτικά παραδοσιακά εδέσματα με μια φρουτένια νότα.
