Σπιτική Λαγάνα Χωρίς Ζύμωμα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το σκληρό αλεύρι και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Ανοίγουμε μια λακουβίτσα στη μέση και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε στην αρχή με το κουτάλι και έπειτα ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά με τα χέρια μας μέχρι να γίνει σφιχτό ζυμάρι.

Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού διπλασιαστεί σε όγκο, αλευρώνουμε ελαφρώς το πάγκο μας και με τα χέρια μας ή με πλάστη ανοίγουμε με τη βοήθεια και λίγο αλευριού το ζυμάρι μας σε σχήμα λαγάνας με πάχος 1 εκ. περίπου.

Τοποθετούμε το ζυμάρι μας σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Αφού περάσουν τα 30 λεπτά, πιέζουμε τη ζύμη μας με τα δάχτυλά μας κάνοντας δαχτυλιές για να πάρει το σχήμα της λαγάνας.

Σε ένα μπολάκι, βάζουμε το νερό με την ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Με ένα πινέλο αλείφουμε όλη την επιφάνια της λαγάνας μας.

Τέλος, Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για 20 λεπτά. Θέλουμε να αποκτήσει ένα ωραίο σκούρο χρυσαφί χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο, τοποθετούμε τη λαγάνα μας πάνω σε σχάρα και την αφήνουμε να κρυώσει.