Η άχνη ζάχαρη είναι ένα από τα βασικά συστατικό στη ζαχαροπλαστική. Τι γίνεται όμως όταν έχετε ξεκινήσει την παρασκευή ενός γλυκού και μόλις συνειδητοποιήσατε ότι δεν έχετε ζάχαρη άχνη; Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ή να τρέξετε στο παντοπωλείο. Δοκιμάστε ένα από τα παρακάτω υποκατάστατα ζάχαρης σε σκόνη.
Πρώτον, τι είναι η ζάχαρη άχνη;
Η ζάχαρη άχνη είναι λευκή ζάχαρη αλεσμένη σε συνδυασμό με μια μικρή ποσότητα συνήθως άμυλο καλαμποκιού. Ένα από τα πολλά οφέλη της άχνης ζάχαρης είναι η λεπτή υφή της, που την καθιστά ιδανική για κοσκίνισμα πάνω από ψημένα προϊόντα. Ένα άλλο πλεονέκτημα της άχνης ζάχαρης είναι ότι διαλύεται εύκολα σε υγρά – γι’ αυτό είναι εξαιρετικό για την παρασκευή γλάσου.
Υποκατάστατα άχνης ζάχαρης
Κρυσταλλική ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ζάχαρη άχνη από κρυσταλλική ζάχαρη προσθέτοντας άμυλο καλαμποκιού και αλέθοντάς το σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια λεπτή σκόνη. Για να μετατρέψετε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ζάχαρη άχνη, ξεκινήστε με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου για κάθε 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και επεξεργαστείτε τη σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πολύ λεπτό το μείγμα. Αν το φτιάχνετε στο σπίτι, πιθανότατα δεν θα το πάρετε ποτέ τόσο καλό όσο η βιομηχανοποιημένη ποικιλία, αλλά για το πασπάλισμα σε επιδόρπια όπως το κέικ λειτουργεί μια χαρά.
Κρυσταλλική ζάχαρη και άμυλο πατάτας
Ένας συνδυασμός αμύλου πατάτας και κρυσταλλικής ζάχαρης είναι μια εξαιρετική επιλογή. Χρησιμοποιήστε το άμυλο πατάτας με τον ίδιο τρόπο με το άμυλο καλαμποκιού: Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας ανά 1 φλιτζάνι κρυσταλλικής ζάχαρης και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας.
Ζάχαρη καρύδας και άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας
Εάν τυχαίνει να έχετε ένα σακουλάκι ζάχαρη καρύδας στο ντουλάπι σας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως η κανονική κρυσταλλική ζάχαρη για να φτιάξετε ένα υποκατάστατο ζάχαρης σε σκόνη με άμυλο καλαμποκιού ή άμυλο πατάτας. Απλώς ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για την κρυσταλλική ζάχαρη. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι ενώ η ζάχαρη καρύδας και η κρυσταλλική ζάχαρη είναι και οι δύο γλυκές στη γεύση, δεν έχουν την ίδια ακριβώς γεύση – η ζάχαρη καρύδας είναι λίγο πιο γήινη στη γεύση (αν και δεν έχει γεύση σαν καρύδες).
