Είναι μια πάρα πολύ συχνή ερώτηση όταν έχουμε να κάνουμε τούρτες. Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχει ακριβής δοσολογία καθώς παίζουν ρόλο πολλοί παράμετροι για αυτό. Παρακάτω θα δούμε αρκετά σφαιρικά την απάντηση ώστε να έχουμε τουλάχιστον μια ιδέα για το που πρέπει να βαδίζουμε όταν σιροπιάζουμε ένα παντεσπάνι.
Μπαίνουμε κατευθείαν στο ψητό . Γενικά τα παντεσπάνια μας θέλουν ένα ελαφρύ σιρόπι και όχι σε μεγάλη ποσότητα γιατί θα το κάνει εύθραυστο και θα κομματιαστεί. Κατά γενικό κανόνα εάν ψήσουμε ένα παντεσπάνι σε στρογγυλή φόρμα 26 εκ. θα χρειαστούμε 300 γρ. σιρόπι ώστε να σιροπιαστεί σωστά το παντεσπάνι μας. Η αναλογία ζάχαρης και νερού θα πρέπει να είναι 1 ποσότητα ζάχαρης και 2 νερού και μπορεί να φτάσει μέχρι και το 1 προς 1. Αυτό εξαρτάται πάντα και από το τελικό προϊόν που θέλουμε να ετοιμάσουμε. Επίσης το σιρόπι μας δεν θα πρέπει να βράσει πάνω από 1 λεπτό. Εννοείτε πως μπορούμε να προσθέσουμε και τα αρώματα της επιλογής μας όπως κάποια φλούδα από φρούτο, στικ κανέλας ή κάποιο λικέρ. Το λικέρ το προσθέτουμε εκτός βρασμού ώστε να μην αλλοιωθεί. Μην ξεχνάμε πως απλώνουμε το σιρόπι μας με κάποιο πινέλο ή κουταλάκι.
Αυτός είναι ένας πολύ γενικός κανόνας για την ποσότητα σιροπιού που ρίχνουμε σε ένα παντεσπάνι. Εννοείτε πως αν έχουμε μικρότερο ή μεγαλύτερο παντεσπάνι μειώνουμε η αυξάνουμε την ποσότητα ανάλογα.
