Τα καρότα αν τα αποθηκεύουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες. Αλλά για μακροπρόθεσμη αποθήκευση και για να μεγιστοποιήσουμε τη γεύση και την υφή, η κατάψυξη των καρότων είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή. Διαβάστε παρακάτω όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την κατάψυξη των καρότων.
Πώς καταψύχουμε τα καρότα
Είναι τόσο εύκολο το να βάλετε απλώς τα καρότα σε μια σακούλα στην κατάψυξη. Όμως, αν θέλετε να διατηρήσετε τη γεύση, την υφή και τα θρεπτικά συστατικά τους, αξίζει να τα ζεματίσετε πρώτα. Το ζεμάτισμα μπορεί ακόμη και να προστατεύσει το υπέροχο χρώμα των καρότων! Επιπλέον, αφιερώνοντας μερικά λεπτά για να προετοιμάσετε τα καρότα σας τώρα, θα εξοικονομήσετε χρόνο όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε. Ακολουθεί αναλυτικά ο τρόπος προετοιμασίας, ζεματίσματος και κατάψυξης των καρότων.
Συμβουλή: Είναι καλύτερο να καταψύχετε τα τρόφιμα όταν είναι ακόμα στο αποκορύφωμά τους, επομένως καταψύξτε τα καρότα μόλις καταλάβετε ότι δεν θα τα χρησιμοποιήσετε. Θα πρέπει να είναι ακόμα σφιχτά και παχουλά και όχι μαλακά ή ζαρωμένα.
1. Προετοιμάστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε ροδέλες τα καρότα.
Κόψτε τις άκρες των καρότων σας και τυχόν χόρτα. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα των καρότων, αν θέλετε — μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις φλούδες και τα άλλα υπολείμματα για να φτιάξετε ζωμό λαχανικών. Κόβουμε κάθε καρότο σε ροδέλες. (Αν τα καρότα σας είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος πριν τα κόψετε σε ροδέλες.)
2. Μπλανσάρισμα καρότων.
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράζει. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Σιγοβράστε τα καρότα για 3 με 5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Βουτήξτε τα καρότα στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, στη συνέχεια μετακινήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώστε τα – θέλουμε τα καρότα όσο το δυνατόν πιο στεγνά πριν τα καταψύξουμε.
3. Μεταφέρετε σε επαναχρησιμοποιούμενες πλαστικές σακούλες κατάψυξης.
Μεταφέρετε τα καρότα σε επαναχρησιμοποιούμενες σακούλες κατάψυξης, βάλτε ετικέτα και ημερομηνία στις σακούλες και καταψύξτε για έως και ένα χρόνο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα καρότα σε συνταγές
Το να έχετε καρότα στην κατάψυξη σημαίνει ότι έχετε πάντα ένα εύκολο συνοδευτικό, αλλά αυτό είναι μόνο η αρχή. Τα κατεψυγμένα καρότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας από την κατάψυξη και να προστεθούν σε σούπες, μαγειρευτά και πίτες. Μπορείτε να τα βράσετε, να τα ψήσετε ή να τα σοτάρετε χωρίς να τα ξεπαγώσετε επειδή τα έχουμε μπλανσάρει, έτσι θα ψηθούν πιο γρήγορα από το συνηθισμένο.
Αυτό το προψήσιμο σημαίνει ότι τα κατεψυγμένα καρότα σας δεν θα έχουν την τραγανή υφή του φρέσκου, επομένως είναι καλύτερο να αποφύγετε τη χρήση τους σε σαλάτες ή άλλα ωμά πιάτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα καρότα για να φτιάξετε κέικ καρότου, αλλά πρέπει να τα κόψετε πριν τα καταψύξετε — χρησιμοποιήστε την ίδια διαδικασία όπως παραπάνω, αλλά φροντίστε να ξεφλουδίσετε τα καρότα πριν τα τεμαχίσετε και να τα ζεματίσετε για λιγότερο χρόνο.
