Αν σας αρέσουν τα λαχταριστά πιάτα, όπως μια υπέροχη σάλτσα με ζυμαρικά, ή ένας νόστιμος μουσακάς, τότε ξέρετε ότι ο πελτές ντομάτας είναι ένα από τα βασικά συστατικά που προσθέτει μια λεπτή έκρηξη γεύσης σε οποιοδήποτε γεύμα, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε μόνο μια μικρή ποσότητα. Μπορείτε να βρείτε ποιοτικό πελτέ ντομάτας σε μεσαίου μεγέθους βάζα και φυσικά, σε κονσέρβες. Επίσης, μπορείτε να φτιάξετε τον δικό σας σπιτικό πελτέ ντομάτας. Πάμε να δούμε όμως ‘τι ακριβώς είναι ο πελτές ντομάτας;’ Παρακάτω θα ανακαλύψετε όλα όσα θέλετε να μάθετε για αυτό το βασικό συστατικό στην κουζίνα μας.
Τί είναι ο πελτές ντομάτας;
Ο πελτές ντομάτας είναι μια πολύ πηχτή και συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται από ντομάτες που έχουν μαγειρευτεί για ώρες ώστε να εξατμιστεί η περιεκτικότητά τους σε νερό. Οι σπόροι και η φλούδα σε αυτές τις ντομάτες απομακρύνονται και το υγρό που μένει πίσω μαγειρεύεται περαιτέρω μέχρι να γίνει μια εξαιρετικά παχύρρευστη σάλτσα. Το μείγμα γίνεται τόσο πηχτό και συμπυκνωμένο που δεν ρέει πλέον.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πελτέ ντομάτας και της σάλτσας ντομάτας ή του πουρέ ντομάτας;
Η κύρια διαφορά μεταξύ του πελτέ ντομάτας, της σάλτσας ντομάτας και του πουρέ ντομάτας είναι η υφή. Η σάλτσα ντομάτας και ο πουρές ντομάτας εξακολουθούν να έχουν αρκετή ποσότητα νερού και είναι πολύ πιο αραιοί από τον πελτέ ντομάτας. Ο πουρές ντομάτας είναι πιο αραιός από τον πελτέ ντομάτας, αλλά πιο πηχτός από τη σάλτσα ντομάτας. Επειδή ο πελτές ντομάτας είναι τόσο συμπυκνωμένος, η γεύση του είναι πολύ πιο δυνατή από τη σάλτσα ή τον πουρέ.
Γιατί χρησιμοποιούμε πελτέ ντομάτας σε μια συνταγή;
Ένας από τους κύριους σκοπούς της χρήσης του πελτέ ντομάτας είναι να βοηθήσει στη δημιουργία μιας πλούσιας γεύσης ντομάτας σε ένα ευρύ φάσμα πιάτων. Η χρήση πελτέ ντομάτας σε συνδυασμό με τη σάλτσα ντομάτας, το πουρέ ντομάτας ή τη κονσέρβα ντομάτας μπορεί να βοηθήσει πολύ στην παρασκευή ενός γεύματος με πολυδιάστατη γεύση. Και επειδή δεν περιέχει πολλά υγρά, ο πελτές ντομάτας είναι εξαιρετικός για να προσθέσει γεύση σε πιάτα όπως το κρέας χωρίς να τα κάνει νερουλά. Ο πελτές ντομάτας είναι επίσης ένα εξαιρετικό υλικό για να δέσουμε σάλτσες και μαγειρευτά.
Που να χρησιμοποιήσετε τον πελτέ ντομάτας σε συνταγές
Ο πελτές ντομάτας είναι σχεδόν πάντα υπέροχος σε οποιαδήποτε σάλτσα με βάση την ντομάτα. Είναι επίσης μια τέλεια προσθήκη σε πολλά μαγειρευτά πιάτα, καθώς και πλούσια γεύματα που χρησιμοποιούν βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι.
