Vegan Banana Bread Με Κομμάτια Σοκολάτας

Λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι φόρμα του κέικ 23x12 εκ. περίπου και την αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 C.

Σε ένα μπολ πολτοποιούμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.

Προσθέτουμε τη κρυσταλλική ζάχαρη, τη καστανή ζάχαρη, τη βανιλίνη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη λιωμένη μαργαρίνη, το λάδι και ανακατεύουμε.

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκάλι και τη κανέλα. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας κουβερτούρας και ανακατεύουμε με μαρίζ να σκορπιστούν στο μείγμα.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ και το ισιώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.

Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. (για να δοκιμάσουμε αν ψήθηκε, τοποθετούμε μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό, αν βγει καθαρή είναι έτοιμο).

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε 15 λεπτά, ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, έπειτα σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε.