Λέγοντας «άλμη» ή άρμη εννοούμε το υγρό διάλυμα χοντρού, ακατέργαστου, θαλασσινού αλατιού, σε κρύο νερό. Επίσης η άλμη λέγεται και σαλαμούρα και παρασκευάζεται με σκοπό τη συντήρηση των λαχανικών, λευκών τυριών όπως η φέτα, των ψαριών, των αυγών, αλλά και για την αλλαντοποίηση των κρεάτων. Πάμε να δούμε πως φτιάχνουμε την άλμη για τη συντήρηση της φέτας.
Πως φτιάχνουμε την άλμη
Η αναλογία του αλατιού ανά λίτρο νερού είναι 7%-8%, δηλαδή 70 – 80 γρ. αλάτι σε 1 λίτρο νερό.
Βάζουμε το αλάτι μας σε ένα δοχείο ή μπολ με το κρύο νερό και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Τοποθετούμε μέσα τη φέτα ολόκληρη ή κομμένη σε κομμάτια ώστε να καλυφθεί τελείως από το νερό. Κλείνουμε αεροστεγώς και αποθηκεύουμε στο ψυγείο. Η φέτα μπορεί να διατηρηθεί έτσι, στο ψυγείο, για αρκετό καιρό. Αλλάζουμε την άλμη μας περίπου ανά 3 μήνες, ανάλογα βέβαια και τη χρήση.
Υλικά:
1 λίτρο νερό
70-80 γρ. χοντρό αλάτι