Το τυρί κρέμα είναι βασικό συστατικό σε πολλά αρτοσκευάσματα και γλυκές λιχουδιές, όπως το cheesecake ή το frosting. Τι γίνετε όμως αν σας τελείωσε το τυρί κρέμα ή ξεχάσατε να αγοράσετε από το παντοπωλείο;
Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά εξαιρετικά υποκατάστατα που σχετίζονται με το τυρί κρέμα.
Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα;
Δεν είναι όλα τα υποκατάστατα του τυριού κρέμα ίδια. Μερικά λειτουργούν καλύτερα ως άλειμμα ή σε ντιπ, και άλλα έχουν καλύτερη απόδοση σε αρτοσκευάσματα. Εννιά δοκιμασμένα και αληθινά υποκατάστατα τυριού κρέμα είναι τα εξής: στραγγιστό γιαούρτι, ξινή κρέμα (sour cream), vegan τυρί κρέμα, μασκαρπόνε, ρικότα, τυρί κότατζ, κατσικίσιο τυρί, βούτυρο και τόφου. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε για τα συστατικά που λειτουργούν όταν δεν έχετε τυρί κρέμα.
1.Αντικαταστήστε το στραγγιστό γιαούρτι με το τυρί κρέμα
Το στραγγιστό γιαούρτι είναι πηχτό και κρεμώδες. Λειτουργεί πολύ καλά στη θέση του τυριού κρέμα σε κρεμώδεις ή ψητές συνταγές. Επειδή το τυρί κρέμα είναι πλούσιο σε λιπαρά, είναι καλό να αγοράζετε γιαούρτι με πλήρες λιπαρά, αντί 2% ή άπαχο. Η υφή θα είναι πολύ κοντά στο παραδοσιακό τυρί κρέμα.
2. Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα (sour cream) με το τυρί κρέμα
Η ξινή κρέμα (sour cream) είναι λίγο πιο ξινή από το τυρί κρέμα, αλλά προσθέτει μια παρόμοια πλούσια γεύση και υφή. Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε σε ντιπ και σάλτσες, παρά σε αρτοσκευάσματα.
3. Αντικαταστήστε το vegan τυρί κρέμα με το τυρί κρέμα
Το βέγκαν τυρί κρέμα θα είναι το πιο ασφαλές όσον αφορά το ψήσιμο, καθώς η υφή του ταιριάζει πολύ με το αρχικό υλικό.
4. Αντικαταστήστε το τυρί μασκαρπόνε με το τυρί κρέμα
Αυτό το ιταλικό τυρί είναι απίστευτα παχύρρευστο, κρεμώδες και γλυκό με λεπτή γεύση. Το μασκαρπόνε είναι πολύ κοντά σε υφή και γεύση με το τυρί κρέμα, καθιστώντας το ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα γενικής χρήσης.
5. Αντικαταστήστε το τυρί ρικότα με το τυρί κρέμα
Η ricotta μπορεί να αντικατασταθεί με το τυρί κρέμα. Όμως επειδή έχει τυρόπηγμα, θα πρέπει να το ανακατέψετε ή να το βάλετε στον επεξεργαστή τροφίμων.
6. Αντικαταστήστε το τυρί cottage με το τυρί κρέμα
Το τυρόπηγμα στο τυρί κότατζ είναι μεγάλο και έντονο, οπότε σίγουρα μην παραλείψετε το βήμα ανάμειξης πριν το χρησιμοποιήσετε. Δεν βλάπτει να στραγγίξετε το υγρό πριν από την ανάμειξη.
7. Αντικαταστήστε το φρέσκο κατσικίσιο τυρί με το τυρί κρέμα
Το κατσικίσιο τυρί έχει μια πιο χαρακτηριστική γεύση από το τυρί κρέμα, αλλά μπορεί να είναι μια αξιοπρεπής ανταλλαγή. Το φρέσκο κατσικίσιο τυρί, είναι πιο εύθρυπτο από το τυρί κρέμα, επομένως θα σας βοηθήσει να το ανακατέψετε με λίγο πλήρες γάλα πριν το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές. Δοκιμάστε το σε ντιπ λαχανικών που απαιτούν τυρί κρέμα.
8. Αντικαταστήστε το βούτυρο ή το vegan βούτυρο με το τυρί κρέμα
Για γλάσο με τυρί κρέμα σε κέικ, φτιάχνουμε μια βουτυρόκρεμα με βούτυρο. Προσθέτουμε επίσης χυμό λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας για να μιμηθούν τη γεύση του τυριού κρέμα.
9. Αντικαταστήστε το τόφου με λεμόνι για το τυρί κρέμα
Το τόφου, που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, δεν είναι κοντά στη γεύση με το τυρί κρέμα. (Η προσθήκη λεμονιού και λίγης βανίλιας θα σας βοηθήσει.) Αλλά από άποψη υφής, έχει παρόμοια απόδοση σε αρτοσκευάσματα. Δοκιμάστε το σε μια πουτίγκα για να το δείτε μόνοι σας. Φροντίστε να αγοράσετε μεταξωτό, όχι σφιχτό ή πολύ σκληρό, τόφου.
Πώς να κάνετε αντικαταστάσεις τυριού κρέμα κατά το ψήσιμο
Κατά γενικό κανόνα, οι συνταγές που βασίζονται στο τυρί κρέμα μπορούν να προσεγγιστούν με δημιουργικότητα.
Από την άλλη πλευρά, τα αρτοσκευάσματα που απαιτούν επιστήμη και ακριβείς αναλογίες συστατικών όπως το cheesecake, θα πρέπει να προσεγγίζονται με ακρίβεια. Αναζητήστε συνταγές που αφορούν τα διαφορετικά συστατικά και έχουν σχεδιαστεί για να προσαρμόσουν τη διαφορετική χημεία τους.
