Δεδομένου ότι τα κεράσια έρχονται σε πολλές διαφορετικές μορφές με ποικιλία γεύσεων και ιδιοτήτων, είναι ένα αρκετά ευέλικτο συστατικό. Τα κεράσια σε βάζο είναι υπέροχα για γαρνίρισμα παγωτού ή κοκτέιλ, ενώ τα φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια φτιάχνουν υπέροχα επιδόρπια.
Ωστόσο, όταν αγοράζετε φρέσκα κεράσια, υπάρχουν μερικά απλά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να βεβαιωθείτε ότι εντοπίζετε τα καλύτερα δυνατά κεράσια καθώς και ότι τα χειρίζεστε σωστά μόλις τα πάρετε σπίτι. Η αποθήκευση των κερασιών με τον σωστό τρόπο είναι εξίσου σημαντική. Επιπλέον, το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα προϊόντα σας είναι ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι θα διαρκέσουν περισσότερο και θα διατηρήσουν τη φρέσκια γεύση τους.
Είδη κερασιών
Οι δύο κύριες κατηγορίες για τα κεράσια είναι τα γλυκά και τα ξινά. Όπως μπορείτε να υποθέσετε, τα γλυκά κεράσια έχουν πλούσια γλυκιά γεύση, ενώ τα βύσσινα έχουν μια σχετικά ξινή γεύση, η οποία μερικές φορές εξισορροπείται με τη χρήση ζάχαρης ή κάποιου είδους γλυκαντικού στις συνταγές. Τα γλυκά κεράσια είναι αυτά που είναι πιο πιθανό να συναντήσετε στο κατάστημα ή στην αγορά. Ενώ τα περισσότερα κεράσια έχουν μια απόχρωση του κόκκινου, μπορείτε να βρείτε κεράσια που κυμαίνονται από κόκκινο-μπορντό έως αυτά με κοκκινοκίτρινες αποχρώσεις.
Πώς να αγοράσετε φρέσκα κεράσια
Όταν πρόκειται για την αναζήτηση του κοινού κόκκινου κερασιού, το βάθος του χρώματος είναι πιο σημαντικό από τη συγκεκριμένη απόχρωση του κόκκινου. Αναζητήστε φρούτα με βαθύ, σκούρο κόκκινο. Επιπλέον, θα θελήσετε να δώσετε μεγάλη προσοχή στα κοτσάνια των κερασιών. «Δεν συμπεριφέρονται όλα τα κοτσάνια το ίδιο σε όλες τις ποικιλίες. «Αλλά ένας καλός κανόνας κρίσης είναι όσο πιο ανοιχτό πράσινο και πιο εύκαμπτο είναι το κοτσάνι των κερασιών, τόσο πιο πρόσφατα συγκομίστηκε το κεράσι». Η έλλειψη κοτσανιού σε ένα κεράσι, ωστόσο, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα κεράσια είναι χαμηλής ποιότητας, απλά δεν είναι και τα πιο φρέσκα. Τα κόκκινα κεράσια πρέπει επίσης να είναι σφιχτά. Το ζάρωμα σημαίνει ότι τα κεράσια έχουν καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να εξακολουθούν να είναι γλυκά, αλλά μάλλον δεν έχουν τη μέγιστη φρεσκάδα.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κοκκινοκίτρινα κεράσια, είναι υποώριμα, αλλά αυτό είναι το φυσικό τους χρώμα. Είναι επίσης φυσικά λιγότερο σφιχτά από τα κόκκινα κεράσια. Ένα κόκκινο ή ροζ χρώμα υποδηλώνει έκθεση στον ήλιο, η οποία οδηγεί σε συσσώρευση ζάχαρης. Οι καφέ κηλίδες δεν είναι γενικά ελαττώματα, αλλά ένας επιπλέον δείκτης συσσώρευσης σακχάρου. (Το έχουν και τα κόκκινα κεράσια, αλλά είναι λιγότερο ορατό.)
Εκτός από οπτικές ενδείξεις, ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να διαλέξετε τα καλύτερα κεράσια στο παντοπωλείο ή την αγορά είναι να δοκιμάσετε ένα. Εάν ο πωλητής ή το παντοπωλείο σας παρέχει δείγματα, δοκιμάστε οπωσδήποτε. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να δοκιμάσετε κεράσια πριν τα αγοράσετε, ακολουθήστε τις παραπάνω οδηγίες για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε μια καλή παρτίδα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα φρέσκα κεράσια
Τα πάντα έχουν να κάνουν με τη θερμοκρασία όταν πρόκειται για τη σωστή αποθήκευση των φρέσκων κερασιών. «Το πιο σημαντικό πράγμα για τη διατήρηση της ποιότητας των κερασιών είναι να τα κρατάτε κρύα. «Η καλύτερη συμβουλή είναι να αγοράζετε κεράσια από έναν λιανοπωλητή που τα διατηρεί σε ψυγείο ή τα περιστρέφει συχνά». Τα κεράσια μπορούν να χάσουν γρήγορα την ποιότητα σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως είναι σημαντικό να βάλετε τα κεράσια στο ψυγείο αμέσως. Για να αποθηκεύσετε κεράσια, συνιστάται να τα βάλετε σε ένα φαρδύ μπολ που χωράει άνετα στο ψυγείο σας. Εάν σκοπεύετε να τα φάτε πολύ σύντομα μετά την αγορά τους (μέσα σε περίπου 3 έως 4 ημέρες), μπορείτε να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τα στεγνώσετε καλά με χαρτί κουζίνας για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία και την αλλοίωση. Αφού καθαριστούν και στεγνώσουν, μπορείτε να τσιμπήσετε αυτά τα κεράσια όλη την εβδομάδα.
Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα κεράσια σας στο ψυγείο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πλύντε τα μόνο με κρύο νερό λίγο πριν προγραμματίσετε να φάτε ή να μαγειρέψετε μαζί τους. Τα κεράσια μπορούν επίσης να καταψυχθούν. Βάλτε τα αν θέλετε ή κρατήστε τα ολόκληρα με τα κοτσάνια τους ανέπαφα. Τα απλώνουμε σε μία στρώση σε ένα ταψί, τα παγώνουμε μέχρι να σφίξουν και μετά τα βάζουμε σε σακούλα ή δοχείο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα κεράσια
Ενώ τα φρέσκα κεράσια είναι πάντα υπέροχα από μόνα τους, είναι ακόμα καλύτερα όταν τα χρησιμοποιείτε σε ένα νόστιμο πιάτο. Τα κεράσια, τόσο γλυκά όσο και ξινά, συνήθως λειτουργούν καλά σε αρτοσκευάσματα, όπως πίτες, τάρτες και άλλα. Επιπλέον, τα κεράσια μπορούν συχνά να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν μια γλυκιά επικάλυψη για επιδόρπιο ή ακόμα και ένα σιρόπι για ένα ποτό.
