Κολοκυθοκεφτέδες Με Ντιπ Γιαουρτιού

Για τους κολοκυθοκεφτέδες: Πλένουμε το κολοκύθι, καθαρίζουμε και πλένουμε τη πατάτα. Τρίβουμε στο τρίφτη το κολοκύθι και τη πατάτα και τα βάζουμε σε μία καθαρή πετσέτα και τα στραγγίζουμε να φύγουν τα πιο πολλά υγρά και ρίχνουμε το τριμμένο κολοκύθι και τη τριμμένη πατάτα σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας για τους κολοκυθοκεφτέδες και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

Τοποθετούμε το μπολ μας στο ψυγείο για 30-60 λεπτά.

Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και τηγανίζουμε σε τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τους κολοκυθοκεφτέδες μας και από τις 2 πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και τους τοποθετούμε σε πιατέλα με αντικολλητικό χαρτί ώστε να στραγγίσουν από το λάδι.

Τους αφήνουμε στην άκρη και παρακάτω θα ετοιμάσουμε το ντιπ για να τους σερβίρουμε.

Για το ντιπ γιαουρτιού: Σε ένα μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μας.

Πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό και λίγο ελαιόλαδο στη κορυφή του ντιπ μας και σερβίρουμε σε μια πιατέλα μαζί με τους κολοκυθοκεφτέδες.