Cheesecake Σοκολάτας Με Γιαούρτι

Για Τη Βάση: Σε μούλτι ή πολυμίξερ βάζουμε τα μπισκότα μαζί με το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε μέχρι τα μπισκότα να γίνουν τρίμμα και να αποκτήσουμε ένα κολλώδες μείγμα.

Βουτυρώνουμε αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα 23 εκ. και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Με ένα ποτήρι ή κουτάλι στρώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο πάτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει η βάση και να σταθεροποιηθεί όσο ετοιμάζουμε τη κρέμα.

Για τη κρέμα: Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την βάζουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με τα 120 ml καυτής κρέμας γάλακτος, αφήνουμε να σταθεί για 1 λεπτό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιθούν τα υλικά μας και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη άχνη και με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουμε κρεμώδες υφή, περίπου 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε τη σοκολάτα και χτυπάμε πάλι να ομογενοποιηθεί.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα 250 ml κρύας κρέμας γάλακτος μέχρι να αποκτήσουμε σαντιγί με σφιχτές κορυφές.

Ρίχνουμε τη σαντιγί μας στο μείγμα με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ από κάτω προς τα πάνω με κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιθούν τα υλικά μας.

Ρίχνουμε τη κρέμα στη βάση από το cheesecake μας και τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν σερβίρουμε.