Το πόσο θα διαρκέσει ένα μπουκάλι κρασί αφού το ανοίξετε εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από δύο παράγοντες: τον τύπο του κρασιού και τον τρόπο αποθήκευσής του.
Γενικά, τα επιτραπέζια κρασιά διαρκούν τρεις έως πέντε ημέρες μετά το άνοιγμα τους. Τα επιδόρπια κρασιά όπως το Port και το Sherry διαρκούν πολύ περισσότερο. Ορισμένοι ειδικοί στο κρασί λένε μήνες ή και χρόνια. Ακολουθεί μια ανάλυση της διάρκειας του κρασιού ανά τύπο:
Αφρώδες Οίνοι
Τα αφρώδη κρασιά, όπως η σαμπάνια, χάνουν την ενανθράκωση τους γρήγορα μετά το άνοιγμα. Οι φυσαλίδες προστατεύουν το κρασί από την οξείδωση. Μέσα σε λίγες μέρες το κρασί δεν θα μπορείτε να το πιείτε. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό πώμα αφρώδους οίνου για να επιβραδύνετε την οξείδωση και να διατηρήσετε κάποια πίεση για τις φυσαλίδες.
Ελαφριά λευκά κρασιά και ροζέ
Ενώ η γεύση μπορεί να αλλάξει λίγο, την πρώτη μέρα μετά το άνοιγμα, τα ανοιχτόχρωμα λευκά κρασιά μπορούν να διαρκέσουν πέντε έως επτά ημέρες εάν κλείσουν με φελλό και φυλάσσονται στο ψυγείο. Το κρασί θα χάσει λίγη από τη ζωντάνια του και μπορεί να παρατηρήσετε ότι οι έντονες φρουτώδεις γεύσεις όπως το αχλάδι ή το μήλο γίνονται λιγότερο έντονες, αλλά είναι ακόμα πόσιμο.
Κόκκινα κρασιά
Εάν κλείσετε τα κόκκινα κρασιά με φελλό και τα διατηρήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μπορείτε ακόμα να τα πιείτε τρεις έως πέντε ημέρες αφού τα ανοίξετε. Τα κόκκινα κρασιά περιέχουν περισσότερες τανίνες και φυσική οξύτητα, που τα προστατεύουν από την οξείδωση. Όσο περισσότερες τανίνες σε ένα κρασί, τόσο περισσότερο αντέχουν την έκθεση στον αέρα. Τα ανοιχτά κόκκινα, όπως το Pinot Noir ή το Beaujolais, που είναι χαμηλά στην κλίμακα τανίνης, δεν θα διαρκέσουν τόσο πολύ σε ανοιχτό μπουκάλι όσο τα βαθιά πλούσια κόκκινα όπως το Petite Sirah ή το Shiraz.
Σε θερμοκρασίες πάνω από 21°C, το κρασί θα χαλάσει πιο γρήγορα, οπότε τοποθετήστε το στο ψυγείο εάν δεν έχετε ειδικό ψυγείο κρασιού.
Γλυκά και ημίγλυκα κρασιά
Τα γλυκά/ημίγλυκα κρασιά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μόλις ανοίξετε ένα κρασί, βουλώστε το και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για εώς και 7 μέρες.
