Η φρέσκια μοτσαρέλα και η burrata είναι δύο είδη ημί-μαλακών ιταλικών τυριών. Είναι και τα δύο κρεμώδη, λευκά και εξαιρετικά νόστιμα. Με μια γρήγορη ματιά, αυτά τα τυριά μοιάζουν, αλλά είναι διαφορετικά.
Τι είναι το τυρί burrata
Buratta σημαίνει «βουτυράτο» στα ιταλικά, που είναι μια εύστοχη περιγραφή της πλούσιας γεύσης του. Είναι ένα φρέσκο ιταλικό τυρί. Μοιάζει με μια φρέσκια μπάλα μοτσαρέλα, αλλά η πραγματική γοητεία της burrata – και αυτό που την ξεχωρίζει – είναι αυτό που υπάρχει στο εσωτερικό.
Το burrata έχει ένα συμπαγές εξωτερικό στρώμα από φρέσκια μοτσαρέλα που διαμορφώνεται σε ένα λεπτό, πουγκί το οποίο στη συνέχεια γεμίζεται με ένα μείγμα κρέμας και τυροπήγματος. Έχει μια γαλακτώδη, βουτυρώδη γεύση που είναι πλούσια χωρίς να είναι πολύ απολαυστική. Αναζητήστε burrata στις ιταλικές αγορές, στα τυροκομεία και στο τμήμα τυριών των εξειδικευμένων παντοπωλείων.
Τι είναι η mozzarella
Η φρέσκια μοτσαρέλα είναι ένα είδος τυροπήγματος που προέρχεται από τη Νότια Ιταλία. Μπορεί να παρασκευαστεί με αγελαδινό γάλα, το οποίο είναι πιο κοινό και πιο εύκολο να βρεθεί, ή με γάλα βουβαλιού, που μπορεί να είναι πιο ακριβό και πιο δύσκολο να βρεθεί.
Η μοτσαρέλα είναι ένα φρέσκο, ημίμαλακο τυρί με λεπτή, γαλακτώδη γεύση και ελαστική υφή. Σε αντίθεση με πολλές ποικιλίες τυριού, δεν παλαιώνεται και προορίζεται να καταναλωθεί αμέσως μετά την παρασκευή του.
Η φρέσκια μοτσαρέλα είναι ευρέως διαθέσιμη στα παντοπωλεία και μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι. Μπορείτε να το βρείτε σε πολλά διαφορετικά σχήματα και μεγέθη.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη mozzarella με τη burrata;
Τόσο η φρέσκια mozzarella όσο και το τυρί burrata είναι νόστιμα φρέσκα τυριά, οπότε έχει σημασία ποιο θα επιλέξετε; Ναί!
Αν σκοπεύετε να λιώσετε το τυρί για ένα μαγειρεμένο πιάτο όπως η πίτσα, η φρέσκια μοτσαρέλα είναι καλύτερη επιλογή επειδή είναι φθηνότερη από την burrata και η λιωμένη burrata χάνει το σήμα κατατεθέν της αντίθετης υφής. Φυλάξτε το burrata για πιάτα όπου προστίθεται στο τέλος, μετά το μαγείρεμα, ή σερβίρετέ το σε θερμοκρασία δωματίου πάνω σε ένα κομμάτι ψωμί κρούστας.
61 Comments