Τα Smash burgers είναι στη μόδα εδώ και μερικά χρόνια, αλλά ξέρετε τι μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο; Ένα smash cookie.
Εάν θέλετε ένα cookie το οποίο θα είναι τραγανό στο εξωτερικό του και μαλακό στο εσωτερικό του, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ισιώσετε με μια σπάτουλα στο τέλος του ψησίματος, με αποτέλεσμα ένα παχύρρευστο, πυκνό μπισκότο με τραγανή κρούστα.
Πως κάνουμε τα smash cookies ;
Περίπου 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, όταν τα πολύ μεγάλα μπισκότα έχουν φουσκώσει δραματικά, τα βγάζουμε από το φούρνο και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα πατάμε καλά και τα τοποθετούμε ξανά στο φούρνο να ψηθούν εντελώς. Σε αυτά τα 5 λεπτά που θα τα ψήσουμε, τα μπισκότα θα φουσκώνουν ξανά ελαφρώς.
Όσο μεγαλύτερο είναι το μπισκότο, τόσο μεγαλύτερη αντίθεση θα έχετε, γιατί περισσότερο από το μπισκότο θα παραμείνει μονωμένο από τη θερμότητα και επομένως μαλακό, καθώς ψήνονται οι μπάλες της ζύμης». Ένα μικρότερο μπισκότο, θα ψηθεί πολύ γρήγορα και επομένως θα έχανε την απαλή του υφή.
Το να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι πολύ καλά παγωμένη είναι το κλειδί.
Αυτή η τεχνική είναι ιδανική για μπισκότα των 60 γραμμαρίων και πάνω.
Ανακαλύψτε μια από τις αγαπημένες μας συνταγές για cookies παρακάτω.
