Κέικ Σοκολάτας Με Κόκκινο Κρασί

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μακρόστενη φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά που είναι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το αλάτι, το κακάο και τα αλεσμένα αμύγδαλα και αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το εξάρτημα φτερό το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να λιώσει σχεδόν η ζάχαρη.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα, μόλις ομογενοποιηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο και χτυπάμε καλά.

Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε σε 3 δόσεις το κρασί και τα στερεά υλικά του μπολ εναλλάξ. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μαρίζ ή κουτάλα και μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα μας ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και την ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε το μείγμα στην φόρμα του κέικ και ισιώνουμε με ένα κουτάλι την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βάλουμε ένα μαχαίρι στο εσωτερικό του και βγει καθαρό.

Βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά. Μετά το βγάζουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Για το γλάσο, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το φυτικό λάδι. Την λιώνουμε σε μπεν μαρί (τοποθετούμε μπολ πάνω σε κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά), ανακατεύοντας συνεχώς. Την αφήνουμε 3-4 λεπτά να κρυώσει και να σφίξει.

Καλύπτουμε το κέικ με το γλάσο και αν θέλουμε ψιλοκόβουμε 30 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα και στολίζουμε το κέικ μας. Περιμένουμε λίγα λεπτά να στηθεί το γλάσο στο κέικ και σερβίρουμε η το αποθηκεύουμε.