Σαμπλέ (Sable Μπισκότα Βουτύρου)

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το εξάρτημα φτερό μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να λιώσει σχεδόν η ζάχαρη.

Αφού αφρατέψει το βούτυρο προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτουμε και το αλεύρι σε 3 δόσεις και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μία ενιαία μαλακή ζύμη.

Αφαιρούμε την ζύμη από τον κάδο και την διαιρούμε σε 2 ίσα μέρη. Ρολάρουμε και τα δύο μέρη ζύμης σε μπαστούνι με 10-12 εκ. μήκος. Τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τα τοποθετούμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.

Κόβουμε τα μπαστούνια σε μπισκότα με 1 εκ. πάχος. Τα μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 12 λεπτά. Τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και σερβίρουμε.