Μπισκότα Με Ταχίνι Και Πορτοκάλι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Παίρνουμε ένα ταψί και το τοποθετούμε λαδόκολλα.

Παίρνουμε τα αμύγδαλα, το βάζουμε στο μπλέντερ και τα κάνουμε σκόνη. Προσοχή μην τα χτυπήσουμε πολύ γιατί θα βγάλουν τα έλαιά τους.

Σε ένα μπολ ανακατεύω το ταχίνι, το μέλι και το ξύσμα από 1 πορτοκάλι.

Προσθέτω το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα σκόνη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αποκτήσουμε μία ζύμη.

Σχηματίζουμε τα μπισκότα σε μπάλες 30 γρ. περίπου, τις τοποθετούμε στο ταψί και πιέζουμε ελαφρώς στο κέντρο τους. Αφήνουμε λίγο κενό μεταξύ τους έτσι ώστε να μην κολλήσουν στο ψήσιμο. Προσθέτουμε σε κάθε μπάλα στην τρύπα που ανοίξαμε το υπόλοιπο ξύσμα πορτοκάλι και ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.