Cupcakes Με Βουτυρόκρεμα Σοκολάτας – Καπκέικς

Για τα cupcakes: Σε μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο και προσθέτουμε μέσα το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι..

Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, και την βανίλια και με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο, 3-4 λεπτά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, μόλις ομογεννοποιηθεί το πρώτο προσθέτουμε το επόμενο.

Αφού ομογενοποιηθούν τα αυγά προσθέτουμε τα υπόλοιπα στερεά υλικά μας που είναι, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, η μαγειρική σόδα, το αλάτι και ο στιγμιαίος καφές. Χτυπάμε για 2 λεπτά περίπου σε μέτρια ταχύτητα.

Προσθέτουμε και το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 1-2 λεπτά. Δεν πρέπει να χτυπήσουμε υπερβολικά το μείγμα μας. Ίσα ίσα να απορροφηθεί το αλεύρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε 12 θήκες για καπκέικ ή muffin και γεμίζουμε με μείγμα τα 3/4 κάθε θήκης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Έπειτα τα βγάζουμε από τη φόρμα και τα βάζουμε σε σχάρα με προσοχή, για να κρυώσουν τελείως. Αν μείνουν παραπάνω στη φόρμα, συνεχίζουν να ψήνονται και θα βγουν στεγνά στο τέλος.

Για τη βουτυρόκρεμα σοκολάτας: Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα και την λιώνουμε σε μπεν μαρί ή σε μικροκύματα. Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και το κακάο. Στο κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη, το κακάο και την λιωμένη κουβερτούρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη συναρμολόγηση: Βάζουμε τη σοκολατένια βουτυρόκρεμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γαρνίρουμε τα κάπκεικ μας.