Κυπριακή Πίτα Χωρίς Μίξερ

Σε μπολ ή στον κάδο του μίξερ βάζουμε το νερό, το μέλι και τη μαγιά και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός να διαλυθεί η μαγιά. Αφήνουμε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια μας. Αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ, χτυπάμε με το εξάρτημα γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 10 λεπτά περίπου. Θέλουμε να αποκτήσουμε μία ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι μας σε λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 90 λεπτά περίπου. Θέλουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού διπλασιαστεί σε όγκο το ζυμάρι μας, το μεταφέρουμε στον πάγκο, το πατάμε να ξεφουσκώσει και το διαιρούμε σε 8 ίσα μέρη των 100 γραμμαρίων περίπου το καθένα. Σχηματίζουμε τα ζυμαράκια μας σε μπάλες, τα σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να ξεκουραστούν.

Τοποθετούμε τις μπαλίτσες ζύμης πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια, τις πασπαλίζουμε με αλεύρι και τις ανοίγουμε με τον πλάστη σε στρόγγυλα ή λίγο μακρόστενα πιτάκια με διάμετρο 15 εκ. Εάν η ζύμη μας δυσκολεύει στο άνοιγμα, μπορούμε να ξεκουράσουμε τα ζυμαράκια μας για ακόμα 20 λεπτά.

Μεταφέρουμε τα πιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς. (εάν δεν θέλουμε να ψήσουμε τα πιτάκια μας στο φούρνο, τα βάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τα τηγανίζουμε 3-4 λεπτά από κάθε μεριά).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 5 λεπτά περίπου. Εάν θέλουμε να γίνουν πιο σκούρα και τραγανά τα πιτάκια μας, ψήνουμε συνολικά για 8-10 λεπτά.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και αν θέλουμε τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα για να παγιδεύσουν περισσότερο ατμό. Έπειτα σερβίρουμε.