Κουραμπιέδες Χωρίς Μίξερ

Σε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά τα αμύγδαλα. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγα λεπτά και έπειτα τα χοντροσπάμε σε ένα μπλέντερ ή με ένα μαχαίρι τα χοντροκόβουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ βάζουμε το βούτυρο που είναι σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.

Προσθέτουμε τη βανιλίνη, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι και ζυμώνουμε 1-2 λεπτά μέχρι να αποκήσουμε μια μαλακή ζύμη.

Πλάθουμε κουραμπιέδες των 30 γραμμαρίων, τους τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα.

Αφού κρυώσουν τους ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με τη βοήθεια ενός κόσκινου με μπόλικη άχνη ζάχαρη.

Σερβίρουμε και τους αποθηκεύουμε κλειστούς αεροστεγώς.