Βrownies Λεμόνι Με Ινδοκάρυδο

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.

Βουτυρώνουμε ταψί 20x30 εκ. περίπου και αφήνουμε στην άκρη.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με σύρμα χειρός.

Προσθέτουμε τα αυγά ένα κάθε φορά, μόλις ομογενοποιηθεί το ένα ρίχνουμε το επόμενο, πρέπει να έχουμε ένα γυαλιστερό μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο σκεύος μας.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25-30 λεπτά περίπου. Για να ελέγξουμε αν έχει ψηθεί τοποθετούμε μία οδοντογλυφίδα στο εσωτερικό, αν βγει καθαρή είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.