Παγωτό Βανίλια

Σε πλατιά κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια και φτάνουμε σε σημείο βρασμού και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τους κρόκους, τα αυγά και τη ζάχαρη και με το εξάρτημα σύρμα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει και να διογκωθεί το μείγμα μας, 5-8 λεπτά θα χρειαστούν.

Βάζουμε μία κατσαρόλα με νερό στη φωτιά να σιγοβράζει. Σε ένα μπολ βάζουμε το μείγμα με το γάλα-κρέμα γάλακτος και το μείγμα με τα αυγά και τοποθετούμε το μπολ πάνω στην κατσαρόλα που σιγοβράζει (αυτό είναι το μπεν μαρί). Με μία μαρίζ ή κουτάλα ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα για 5-8 λεπτά, μέχρι να μείγμα μας να σφίξει.

Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο για 30-40 λεπτά να κρυώσει.

Παίρνουμε το μείγμα από το ψυγείο και το ρίχνουμε αργά στην παγωτομηχανή. Αφήνουμε το μείγμα να δουλευτεί για 15-20 λεπτά περίπου και σερβίρουμε ή το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.