Λαζάνια Με Κιμά Και Μπεσαμέλ

Για τον κιμά: Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Στον τρίφτη τρίβουμε το καρότο μας. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε το κιμά για 6-7 λεπτά να πάρει χρώμα σπάζοντας τον με μια μαγειρική κουτάλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας διαρκώς για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την ντομάτα κονσέρβα, το νερό, τη ζάχαρη, τη ρίγανη, το βασιλικό και σιγορβράζουμε για 20 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε έξτρα. Αφήνουμε στην άκρη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Για την μπεσαμέλ: Σε κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά ώστε να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα χειρός μέχρι να απορροφήσει όλο το βούτυρο. Προσθέτουμε το κρύο γάλα σε 6-7 δόσεις ανακατεύοντας διαρκώς. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ μας ανακατεύοντας τακτικά, μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού αφαιρούμε από τη φωτιά. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τη παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε.

Για τη σύνθεση: Λαδώνουμε ταψί 38x26 περίπου και απλώνουμε μια στρώση με τα λαζάνια. Απλώνουμε από πάνω από τα λαζάνια μια στρώση με κιμά, μια στρώση με μπεσαμέλ και καλύπτουμε με μία στρώση από τα λαζάνια. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία ακόμα 2 φορές και τελειώνουμε απλώνοντας τη μπεσαμέλ μας ομοιόμορφα. Τέλος απλώνουμε το μιξ τυριών μας πάνω από τη μπεσαμέλ.

Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά, έπειτα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά ώστε να πάρει ωραίο χρώμα.

Βγάζουμε από το φούρνο το φαγητό μας, αφήνουμε 20 λεπτά να δέσει και να κρυώσει και σερβίρουμε.